Le Millésime 2013 de nos Vins

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Découvrez le millésime 2013 de nos vins 

Le Millésime 2013 de nos vins, enfin prêt, a été mis en bouteille tout au début de la pause estivale. Ce millésime se distingue actuellement par de légères notes acides qui lui donnent vivacité et fraîcheur. Les amateurs de vins jeunes apprécieront. Pour les autres nous recommandons un vieillissement en cave de 5 à 8 années. Nous vous invitons à le découvrir:

Château Le Maine Martin  Sélection Vieilles Vignes Bordeaux Supérieur brillant, limpide au nez de fruits rouges, en bouche tout en souplesse avec une structure sans dureté et une bonne finale

Château Le Maine Martin  Cuvée Nouvelle Génération Bordeaux Supérieur Belle couleur. Nez intense avec des notes d’élevage bien présentes, toasté, sur du fruit mûr. En bouche l’évolution est ronde avec une bonne structure.

Château Toulouze Graves de Vayres de couleur sombre au nez intense sur des notes de fruits rouges frais et d’épices. Evolution charnue en bouche. Bonne longueur aromatique et finale soutenue par les des tanins souples et fondus. (pour information millésime 2010 épuisé)

Château Toulouze Grande Cuvée Graves de Vayres  d’une belle intensité avec un aspect aromatique encore discret. Une bouche friande avec une belle rondeur et une belle amplitude. Bonne structure. A attendre pour déguster.

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La Fête des Mères le 29 Mai

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L’histoire de la Fête des Mères de son origine à nos jours, a connu une longue évolution.

Déjà, dans la Grèce Antique, Rhea, la Mère des Divinités, faisait l’objet d’une célébration particulière. Cybèle, la mère des dieux était fêtée en Phénicie et dans l’Empire Romain, Cette tradition de fête des mères a perduré jusqu’au IVe siècle après Jésus Christ, date à laquelle le rituel des célébrations fut abandonné en raison de l’émergence de la religion.

Aujourd’hui, la Fête des Mères se célèbre en France le dernier dimanche de mai sauf lorsque celui-ci est également le jour de la Pentecôte, elle est alors reportée au premier dimanche de juin. C’est actuellement l’une des dates païennes officielles des plus importantes et des plus populaires de notre calendrier.

 La tradition vient des Etats-Unis.
La fête des mères trouve son origine dans la suggestion  en 1872 d’un écrivain américain, Julia Ward Howe, qui organisait chaque année une réunion de la journée des mères à Boston. Mais il fallut attendre 1907 pour que cela entre dans les mœurs.

Ayant perdu sa mère en mai 1907, Anna M. Jarvis demanda aux autorités de la Virginie de célébrer un office religieux en l’honneur de toutes les mamans à la date anniversaire de la mort de sa propre mère.. L’année suivante, la première Fête des Mères est célébrée.

La coutume s’implante très vite et, en 1914, le président des Etats-Unis Woodrow Wilson institue le second dimanche de mai comme journée de fête officielle en l’honneur de toutes les mamans.
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Bordeaux Rosé, l’autre Rosé!

Bordeaux Rosé, l’autre Rosé!
L’été 2016 nous a gâté pour nos vacances: soleil, ciel bleu et chaleur parfois un peu excessive. La récolte à venir aurait bien besoin d’un peu d’eau pour diminuer la concentration en sucre et donc en alcool! Mais profitons de ce beau temps pour prolonger l’esprit vacances!! Quoi de mieux qu’une plancha ou un barbecue entre amis ou en famille accompagnés de Bordeaux Rosé ou Bordeaux blanc sec bien frais!

Château de Frégent Bordeaux Rosé AOC ,50% Merlots 50% cabernet   »saignés » quelques heures après la mise en cuve., est un vin souple et ample, il vous charmera par son fruité, c’est un vin d’une belle fraîcheur, aux arômes fruités et délicats. Vif et acidulé, il se déguste très frais 8°/9° et accompagnera tous vos plats d’été : brochettes, grillades, cuisine épicée du Monde, il sera également apprécié à l’apéritif!

Le Frégent Bordeaux AOC blanc on trouve dans son assemblage, les deux principaux cépages, souvent utilisés dans les mêmes proportions,  le sauvignon et le sémillon. La muscadelle est un cépage d’appoint qui apporte des arômes sauvages et musqués qui n’est pas présent dans notre vin Le Frégent.. Les Bordeaux secs séduisent par leur fraîcheur, leur fruité et leur vivacité. Lire la suite

L’Histoire du vin de Bordeaux

Selon Frédéric Berthault  dans son livre « aux origines du vignoble bordelais » édité aux éditions Féret, l’histoire du vin de Bordeaux ou du moins de la vigne remonterait   entre l’an 40 et l’an 70 de notre ère.

En effet, lors des fouilles dans les années 80 avant d’ édifier le centre commercial St Christoly il a été retrouvé deux rangs de vigne plantées en alignement.ce qui apporte la preuve  que les bordelais savaient cultivaient la vigne.
St Crhistoly est le plus vieux quartier de Bordeaux qui s’est créé à la confluence de la Devèze et du Peugue. Ces deux affluents de la Garonne ont abrité le premier port. C’est à partir de St Christoly que s’est créée la ville de Burdigala. Les nombreuses fouilles menées au XIXième et XX ième siècles qui y ont été effectuées ont montré toute la richesse archéologique de ce quartier de Bordeaux.. Sources le Petit journal du vieux quartier de St Christoly à Bordeaux.
Les recherches menées par la suite sur les amphores destinées au transport du vin datant de l’an-30 A J-C venaient d’Italie puis d’Espagne. Celles destinées au transport du vin dans le bordelais n’apparaissent qu’autour de l’an 40. Il en a été découvert dans plusieurs sites de fouilles de vestiges romains du département. Ce n’est qu’à partir du II ième siècle que se développe la culture de la vigne  avec l’ancêtre du cabernet le cépage biturica. Le vignoble bordelais prend son essor sous le règne d’Aliénor d’Aquitaine au XII ième siècle. Sources Sud Ouest

Le directeur des éditions Féret Bruno Boidron dans ce même article du Sud Ouest du 23 août 2016 informe qu’ils vont bientôt lancer une collection ampélographique ou identification des cépages. Le premier livre de cette collection sera consacré au cabernet franc son auteur Louis Bordenave est chercheur à l’Inra et spécialiste en génétique et amélioration de la vigne.

Fête des Pères

La fête des Pères, quelle est son origine?

En France, c’est le fabriquant de briquets Flaminaire qui eut l’idée, le premier, de créer la fête des pères, en donnant l’occasion d’offrir à cette occasion un briquet à son papa. En France, la Fête des Pères  fut fixé par un décret en  1952, soit 2 ans après l’apparition de la Fête des Mères : on la célèbre le troisième dimanche de juin.
C’est souvent l’occasion d’offrir à son papa un cadeau, offrir du vin de Bordeaux fait toujours plaisir, mais quand en plus vous lui offrez un magnum avec un message « Bonne Fête papa » ou un message personnalisé vous êtes vraiment certain de lui faire plaisir!

 Dans les pays catholiques, on a célébré les pères de famille dès le moyen-âge le 19 mars, jour de la Saint-Joseph, ce dernier étant le père putatif de Jésus .
Comme pour la fête des mères, l’idée de fêter les papas est née aux Etats-Unis. A Spokane au Nord Ouest des Etats Unis, une femme, Sonora Smart Dodd, qui avait été élevée avec ses cinq frères et sœurs par son père, Henry Jackson Smart, suite au décès de sa maman, eu l’idée de proposer la fête des Pères pour rendre hommage à son papa. Son père étant né un 19 juin, la première fête des Pères fut célébrée le 19 juin 1910.
Calvin Coolidge, Président de 1924 à 1929, inaugure son mandat par la création d’un jour spécial dédié aux papas, et Lyndon Johnson, fixe cette fête au troisième dimanche de juin en 1966. Dès 1972, le président Richard Nixon institue la célébration nationale de la journée de la fête des Pères le troisième dimanche de juin.

Mr Dussert Gerber son Edito dans Millésimes

Mr Dussert Gerber son édito dans Millésimes! Nous aurions pu l’écrire tant il reflète notre point de vue! Nous le remercions pour sa défense des vrais vignerons!

 » Le Terroir sinon rien 

Plus j’avance dans le domaine du vin, plus je me rends compte qu’il y a vraiment, désormais, deux univers qui cohabitent : celui qui met en lumière les vins racés, typés, élevés par des vignerons passionnés et passionnants… et celui d’un monde où la frime rejoint l’argent, une espèce de voie où il semble toujours nécessaire de faire plus que son voisin, à grands renforts de techniques, d’innovations (?), de manipulations œnologiques, etc.

Il n’est pas utile de préciser que cela fait bien longtemps que nous avons fait notre choix ! C’est ma nature : je n’aime ni l’arrogance ni le snobisme.
Comprenons-nous bien : on peut élever le plus grand cru du monde et rester humble, discret, comme on peut produire un vin aseptisé, “sans vice, ni vertu” et devenir imbu de soi-même comme nul autre.

Le vin, c’est donc d’abord une histoire d’homme ou de femme. C’est la base de tout. La région, le climat, les cépages viennent alors s’y associer, pour créer une osmose que l’on définit comme le vrai “terroir” de chaque cru. 
Le vigneron fait un vin à son image, ajoutant des nuances personnelles où sa propre histoire familiale, son parcours, ses origines, sa philosophie vont créer sa “signature”. Lire la suite

Pâques Vin et Chocolat

Pâques Vin et Chocolat une alliance inattendue et originale!

Qu’il soit noir au lait ou blanc, le chocolat n’affiche pas le même taux de cacao. C’est le premier qui en contient le plus. Comme le vin, le cacao contient des tannins qui apportent de la puissance au chocolat., on les retrouve dans les pépins et la peau  du raisin noir comme dans la fève de cacao. L’accord avec le vin peut alors se jouer en harmonie, en servant un rouge tannique  ou au contraire en opposition, en le mariant avec un vin blanc doux et sucré. Le cacao regorge d’antioxydants, caractéristique qu’on retrouve également dans le vin.

Les deux produits se marient d’ailleurs parfaitement, à condition de savoir les accorder.
Alliance classiques Qu’ils soient moelleux, liquoreux ou naturellement doux, les vins sucrés se marient très bien avec le chocolat. Un Sauternes, aux arômes de miel, noisettes et oranges confites sera parfait avec une  tarte au chocolat noir et aux fruits secs caramélisés.
Alliances plus originales :Le chocolat se marie très bien avec les vins rouges. Les vins rouges, légèrement tanniques s’accordent bien avec les plats sucrés-salés à la sauce au chocolat comme un poulet à la mexicaine ou un sauté d’agneau au chocolat. Votre verre est encore à moitié plein après le fromage ? Gardez-le pour le dessert. Le vin rouge se révèle merveilleux aussi avec des desserts au chocolat. Les tannins contenus dans le vin répondent à la puissance du cacao et viennent souligner le goût d’une ganache ou d’un fondant au chocolat noir.
Plus votre dessert est riche en cacao plus vous pouvez vous permettre de l’associer avec des vins puissants et charpentés. Un Château Toulouze Grande Cuvée Graves de Vayres, un  Margaux. On dégustera les vins rouges un peu plus fruités, un Saint Emilion, un Lalande de Pomerol, avec un chocolat aux écorces d’orange ou à une ganache infusée à la framboise ou aux fruits de la passion. Ils font ressortir le fruit. blog.chateauxcailley.com/

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Formats de Bouteilles

Les Formats de Bouteilles : A Bordeaux comme en Champagne, chaque format de bouteille a un nom qui lui est propre. Voici les principales.

35cl (ou 37.5) : Fillette ou demie
75cl : bouteille ou « frontignan »
150cl : Magnum (actuellement de disponible le millésime 2009 et 2012) Le magnum est l’équivalent de 2 bouteilles de75cl
3L : Double-magnum à Bordeaux mais Jéroboam en Champagne!
5L : Jéroboam à Bordeaux ( disponible millésime 2014)
6L : Impériale mais Mathusalem en Champagne.
9L : Salmanazar
12L : Balthazar ( disponible millésime 2014, nous l’appelons Nabuchodonosor)
15L : Nabuchodonosor
18L : Melchior ou Salomon

Les grands formats sont d’autant plus chers qu’ils sont fabriqués en petites séries.
Plus le format est imposant plus il est festif. Offrir un magnum  ou un format plus grand est toujours apprécié!
Jusqu’à 5 ou 6 litres le service est possible à la bouteille, au delà je vous conseille un support pour la poser à l’horizontale et un bouchon robinet pour le service;

L’autre atout de ces grandes contenances c’est la conservation du vin qui se fait mieux et plus longtemps. Le vin s’épanouit, il est bien oxygéné et il s’exprime mieux dans le verre. C’est pour cela à contrario que la conservation du vin en bouteille de 37.5cl est difficile et que nous avons arrêté d’en commercialiser.

Livraison Groupée Sud Ouest

Veuillez noter :

  • les dates de livraison  d’achats groupés du 1 semestre 2016 dans le Sud Ouest par Christian , notre Maître de chai  :
    * dans les départements 40 et 64 les vendredi 29 Janvier, 11 Mars, 22 avril et 3 juin
    * dans les départements 17, 79 et 85 les vendredi  22 janvier, 4 Mars, 15 Avril, et 20 Mai
    Nous vous rappelons que vous devez , après avoir grouper vos commandes avec  amis, voisins, famille, nous les passer 48 heures avant la livraison.
  • En cas d’un besoin urgent en dehors de ces dates n’hésitez pas à nous contacter, nous vous communiquerons un code avantage qui vous permettra de commander sur notre site Internet www.chateauxcailley.com et de bénéficier des mêmes prix et mêmes conditions de transport à partir de 36 bouteilles/litres que la livraison par Christian.

Saint-Valentin

Le jour de la Saint-Valentin, le 14 février, est considéré dans de nombreux pays comme la fête des amoureux. Les couples en profitent pour échanger des mots doux et des cadeaux comme preuves d’amour ainsi que des roses rouges qui sont l’emblème de la passion.
L’origine est à chercher dans la Rome antique où le mois de février était le mois de l’amour et la fécondité. Le 15 février étaient fêtées les Lupercales ou festival de Lupercus, le dieu de la fécondité. .Dans le calendrier de l’Athènes antique, la période de mi-janvier à mi-février était le mois de Gamélion, consacré au mariage sacré de Zeus et de Héra.
Il ne faut pas oublier que la plupart des fêtes chrétiennes se sont substituées à des fêtes païennes. Le jour de la Saint-Valentin a longtemps été célébré comme étant la fête des célibataires et non des couples. Le jour de la fête, les jeunes filles célibataires se dispersaient aux alentours de leur village et se cachaient en attendant que les jeunes garçons célibataires les trouvent (définition des Lupercales). À l’issue de ce cache-cache géant, les couples formés étaient amenés à se marier dans l’année. Ceci permettait de développer la démographie et stimuler l’expansion des villages.

Au moins trois Saints différents sont nommés Valentin, tous trois martyrs. Leur fête a été fixée le 14 février par décret du pape Gelase Ier, aux alentours de 498.

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