La Taille cet hiver

La taille est presque terminée mais il reste les parcelles les plus gélives à tailler. Pour celles-ci il est possible de ne pas tailler le retour (cot).  Le débourrement se ferait alors sur les extrémités de la branche et donnerait une solution de secours dans le cas d’un gel au printemps avec une « aste » de rechange. Il suffirait de repasser tailler cette branche fin avril.

En effet, cet hiver peu froid et pluvieux nous préoccupe et nous fait craindre un risque de débourrement précoce puisque le froid n’est toujours pas au rendez-vous de ce mois de février.
Les arbres fruitiers débourrent et fleurissent déjà.

En viticulture le débourrement est une étape sensible. A l’abri dans sa bourre, le bourgeon peut résister à des températures négatives de 15 à 20 °C. Une fois cette phase amorcée, sa tolérance aux basses températures n’excède plus -2,5°C. C’est la raison des dégâts causés par les gelées printanières tardives; n’oublions pas le gel du 21 avril 1991!.

 

La Saint Valentin

Dans quelques jours les amoureux fêteront la Saint Valentin, en effet le 14 février, est considéré dans de nombreux pays comme la fête des amoureux. Les couples en profitent pour échanger des cadeaux comme preuves d’amour.Pourquoi ne pas offrir du vin? pour elle un coffret avec une bouteille de Champagne Autréau ou un Sauternes Barsac; pour lui un coffret « Balade en bordelais « .

C’est aussi l’occasion de partager un dîner aux chandelles, une jolie table, de bons  vins, un fond musical  (qui vous rappelle de bons moments ensemble), bref un moment unique ou vous ne  serez que tous les deux. Après une coupe de Champagne Autréau 1° cru rosé brut,  je vous propose  un menu spécial St Valentin inspiré de la carte de  deux de nos clients restaurateurs parisiens, accompagné des vins qui s’accorderont à merveille.

Le Restaurant La Ferrandaise  de Gilles Lamiot et son jeune chef talentueux Kevin Besson 

• St Jacques à la plancha, salade de lentilles et mangue,  un verre d‘Entre Deux Mers Château Darzac blanc sec bien frais.
• Blanquette de veau et  riz Basmati, un vin rouge très fruité aux notes de griottes comme Château Toulouze Graves de Vayres 2009 saura mettre le veau en avant

Le Café du Commerce du passionné Etienne Guerraud

• une coupe de foie gras de canard et son chutney pomme-poire avec un Sauternes Barsac Château St Marc blanc liquoreux.
• Filets de Daurade Royale à la plancha, fenouil, marinade d’olives et anchois, purée sera accompagné d’un Graves blanc Château Du Mouret. Lire la suite