Les Mots du Vin

CARACTERES GUSTO-OLFACTIFS GENERAUX

Pour la qualification de ces impressions, précisons les termes suivants :

Aplati, amorti : qui ne développe pas ses aptitudes olfactives et gustatives (après la mise en bouteille, le vin est amorti, pendant un certain temps…). Pour certains, le terme « amorti » peut être également synonyme d’usé, de passé;
Banal : vin dépourvu d’originalité, sans personnalité…, quelconque.
S’abonnir : évoluer d’une façon heureuse en parlant des caractères sensoriels d’un vin.
Bref : dont la persistance et la rémanence sont faibles. On peut dire qu’il est « court ».
Laisser une bonne bouche, bien en bouche, avoir de la bouche : de goût et de saveur assez intenses et agréables avec une bonne tenue en bouche.

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