Le service des Vins

La température

Le vin sera servi à la température qui le mettra le mieux en valeur. La température à laquelle on déguste un vin est d’environ 18° C pour un vin rouge, ce qui correspond aux températures régnant autrefois dans les maisons: d’où l’expression « chambrer », porter la bouteille à la température de la pièce.

Pour les vins blancs secs elle doit être de 8 à 12° C .et pour les moelleux et liquoreux autour de 8°C

L’aération

Il convient d’ouvrir la bouteille au bon moment. Une aération avant la dégustation profite souvent au vin. S’il est jeune, de une à trois heures. Pour les millésimes les plus anciens il faut se contenter d’une petite demi-heure

La décantation

Cette opération consiste à le transvaser d’une bouteille dans une carafe. elle permet d’éliminer le dépôt  dans les vins vieux et de développer le bouquet.

Les Verres

L’utilisation des verres à Bordeaux de forme tulipe est recommandée.

La dégustation de vin doit être un plaisir simple et convivial.

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