Service du Vin : quelques règles à respecter

Prenez soin de vos papilles et vous saurez apprécier une dégustation à son maximum.

Évitez les alcools forts à l’apéritif

Ils détruisent votre sensibilité gustative avant même le début du repas.

L’idéal est de débuter avec un vin blanc sec, comme le Frégent Blanc, ou un délicat rosé aux notes fruitées tel que le Château de Frégent Rosé. A servir frais, la fraîcheur vous ouvre le palais..

La règle absolue en matière de vin est d’aller du plus clair au plus foncé,
ou du plus jeune au plus vieux.

Cependant, prenez garde car ce n’est pas si facile de s’y retrouver!

Si vous servez plusieurs vins, présentez-les selon une graduation de saveurs, car nos sens s’émoussent au cours du repas.

Vous devez respecter certaines règles :

Passer :

  • du blanc au rouge (avec retour au blanc pour terminer),
  • du frais au chambré,
  • du léger au corsé,
  • du jeune au vieux,
  • des blancs secs au blancs liquoreux.

Goûtez d’abord les vins blancs et terminez par des vins rouges étoffés. Il convient que vos convives mangent avant de goûter le vin, ne servez donc le vin que lorsque les plats ont été passés.

Il convient de servir les vins blancs secs avant les sucrés.

Concernant les rouges, la règle est d’aller des plus coulants au plus étoffés. Vous pouvez commencer votre repas par un vin rouge fruité pour terminer sur les vins rouges boisés. Commencez par un vin léger, le plus jeune, et terminez par le vin le plus corsé, le plus titré.

Le champagne doit être servi en apéritif parce que léger et frais, jamais au dessert ou alors après.

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